主料： 土豆 300克 胡蘿卜 半根 油炸花生米 50克
輔料： 蔥 適量 姜 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 花椒 適量 麻椒 適量
調(diào)料： 米醋 2湯匙 醬油 2湯匙 料酒 1湯匙 白糖 3茶匙 鹽 半茶匙 淀粉 3克 蠔油 少許

宮保土豆的做法：

1、土豆切1.5厘米見(jiàn)方的塊，用清水泡去表面淀粉，瀝干水分備用。

2、胡蘿卜切和土豆大小差不多的塊，油炸花生米去紅衣，干辣椒切段、蔥蒜切片、姜切末。

3、調(diào)碗汁：米醋2湯匙、醬油2湯匙、料酒1湯匙、白糖3茶匙、鹽半茶匙、淀粉3克、蠔油少許。把蔥蒜片也放入碗汁中。

4、鍋中放一湯匙油，放入土豆塊煎至金黃熟透。如果怕土豆煎不熟，可以分2-3次加少量清水，加蓋燜一下。煎好的土豆塊盛出備用。

5、鍋中再放適量油，依次放入花椒和麻椒、姜末、干辣椒段，炒出香味。

6、放入胡蘿卜塊，翻炒至表面發(fā)白。

7、放入土豆塊，翻炒一分鐘。

8、淋入碗汁，翻炒均勻。

9、放入花生米，翻一下即可。

宮保土豆特色：

鮮辣下飯

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