主料： 面粉 1000克 豬肉 750克
輔料： 酵母 15克 無(wú)鋁泡打粉 10克 蔥 姜 少許
調(diào)料： 白糖 30克 生抽 適量 鹽 1匙 糖 1適量 雞精 少許 胡椒粉 少許 香油 少許

鮮肉包子的做法：

1、酵母用35度溫水化開(kāi)，靜置一會(huì)，讓它充分活化

2、在面粉中加入白糖，攪拌均勻

3、將酵母水倒入面粉中，盡量攪拌勻

4、往面粉中加溫水，一點(diǎn)一點(diǎn)加，一邊加一邊攪拌，成雪花狀就可以了

5、用力將面團(tuán)揉至表面光滑(大概需要15-20分鐘)

6、用保鮮膜覆上，將面盆放至溫暖處發(fā)酵

7、趁著醒面的功夫，準(zhǔn)備一下餡，將肉剁成餡，加姜末、料酒、生抽、醋、鹽、糖、雞精、胡椒粉、香油調(diào)好味，然后往里面打適量

水，順著一個(gè)方向攪

8、面發(fā)至原體積的2倍大，里面有很大的蜂窩組織，面就算發(fā)好了

9、將發(fā)好的面取出一團(tuán)，用力揉勻成長(zhǎng)條

10、將面團(tuán)下成均勻的小劑子

11、將面劑子搟成中間厚四周薄的面皮

12、包入適量肉餡

13、捏出褶子，收口(肉餡的收成這樣，易熟

14、放蒸籠里二次發(fā)酵20分鐘，開(kāi)水上鍋，旺火足氣20分鐘包子就蒸好了

鮮肉包子特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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