主料： 排骨 小土豆
輔料： 淘米水 蔥姜蒜 干紅辣椒
調(diào)料： 八角 香葉 桂皮 冰糖

小土豆燉排骨的做法：

新鮮的小土豆和排骨搭配，用鐵鍋細(xì)火慢燉至排骨和土豆軟爛，肉香和土豆香完美糅合，肉汁兒和土豆泥水乳相伴，那真是我中有你，你中有我，滋味十足，魅力無限，解饞又下飯！

1、排骨沖洗干凈之后，用洗米水添加一點(diǎn)料酒浸泡，去除血污，20分鐘后再次沖洗，瀝干水分；

2、小土豆洗凈，去皮；

3、鍋?zhàn)訜裏幔�下層薄油，依次擺放進(jìn)排骨，反正面煎至微黃取出；

4、利用鍋內(nèi)的油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒、八角、香葉、桂皮，同時下入冰糖翻炒；

5、下入煎好的排骨和小土豆大火翻炒；

6、烹入料酒、生抽和老抽翻炒上色；

7、添加沒過食材的熱水，大火燒開，撇凈浮沫；

8、轉(zhuǎn)中火慢燉至排骨和土豆基本熟透；

9、添加鹽調(diào)味，繼續(xù)小火慢至排骨和土豆軟爛；

10、大火收汁即可。

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