蒸釀豆腐的做法：

蒸釀豆腐這道菜中豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95％以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。下面為大家介紹下蒸釀豆腐的做法。

1.胡蘿卜用勺子刮出末備用。

2.剩下的胡蘿卜切成碎粒。

3.瘦肉剁成末，加入胡蘿卜碎中。

4.加入干鮑魚(yú)絲。

5.加生抽、黑胡椒粉、食鹽、生粉拌成肉餡。

6.嫩豆腐用模具壓成花片。

7.將肉餡釀入豆腐中

8.入開(kāi)水鍋，隔水蒸8分鐘。

9.另起炒鍋熱油，入蝦米煸香，倒入步驟一的胡蘿卜末煸出紅油，倒入蒸豆腐蒸出來(lái)的水，加鹽和生抽調(diào)味，勾薄芡。

10.將胡蘿卜汁淋在豆腐上，撒蔥絲裝飾即可。

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