主料： 五花肉塊（飛過水 約 650克）
輔料： 小蔥 2根 生姜
調(diào)料： 上海黃酒約1瓶半 生抽 1大勺 老抽 1大勺 冰糖

芽菜燒肉的做法：

1、 將蔥姜洗凈，小蔥切段，生姜拍松，放入砂鍋底部，加入飛過水的肉塊，倒入黃酒剛好沒過肉塊為佳，然后加入一大勺生抽，一大勺老抽，加入幾個(gè)干辣椒，最后放入冰糖；

2、 開火，蓋上鍋蓋，大火煮沸，打開鍋蓋，煮上約5分鐘，撈去剩余的浮沫，之后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋，燜燒約1個(gè)半小時(shí)；

3、 待筷子能輕松扎進(jìn)肉塊，即可關(guān)火；

4、 將肉塊撈出，放入鋪了鵪鶉蛋的大碗中，均勻蓋上芽菜碎，之后將大碗放入蒸鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，沸騰后蒸上30分鐘，關(guān)火后再燜上15分鐘，即可食用了。

芽菜燒肉家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、蒸制的時(shí)候如果覺得肉塊發(fā)柴可添點(diǎn)肉湯。

2、 此外，生抽和芽菜中都含鹽，就無需再加鹽了。除了芽菜，還可以使用梅干菜、冬菜、雪菜等常見食材豐富紅燒肉的滋味，只是有的材料需要處理之后再與煮好的肉塊合味。

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