主料： 豬里脊肉 150克 雞蛋 2個 鍋巴250 克
輔料： 水發(fā)木耳15克 紅椒綠椒10克 冬筍 50克 豬化油 100克 鮮湯 50克
調(diào)料： 鹽 3克 醋 15克 白糖 25克 味精 1克 料酒 20克 胡椒粉 2克

平地春雷-鍋巴肉片的做法：

1、豬肉順切成片，加濕淀粉、料酒、鹽拌勻。雞蛋去殼加少許水,打成蛋漿,鍋內(nèi)加入少許油,保持中小火,加入蛋漿,稍微開始熟取出備。

2、冬筍切薄片，用肉湯調(diào)成味汁;

3、肉片下7成熱油中吵熟，下蔥、姜、蒜片、冬筍、木耳、紅椒綠椒吵勻，加入蛋,烹入味汁，燒開后用淀粉水收汁,裝入碗中;

4、鍋巴下8成熱油中炸至浮起，出鍋裝盤，淋一勺熱油在鍋巴上上桌，倒入肉湯即成。

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要注意火候就行！鍋巴酥脆不能胡，肉爛而入味！

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