雞蛋炒菠菜的做法：

1、菠菜去黃葉擇洗干凈，切長段。

2、雞蛋兩個(gè)，加鹽，打散備用。

3、將雞蛋液倒入油鍋中，炒熟裝盤。

4、炒鍋加適量油燒熱，小火爆香蔥姜。

5、倒入菠菜，加鹽翻炒均勻。

6、將炒熟的雞蛋倒入鍋內(nèi)，與菠菜一起大火翻炒。

7、急火快炒后，出鍋裝盤。

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