主料： 干油豆皮4 張
輔料： 泡發(fā)香菇8朵 胡蘿卜 1根
調(diào)料： 白胡椒粉適量 糖1大勺 醬油 2湯匙 清水1碗 香葉 2片 小茴香10粒 蔥半根 姜2片 料酒 2湯匙

素?zé)�鵝的做法：

素?zé)�鵝的做法大全，怎么做好吃呢？

1. 金針菇，香菇，冬筍，胡蘿卜切成細(xì)絲.鍋中倒入少量底油燒熱，先下香菇炒出香味，依次放入冬筍，胡蘿卜絲翻炒，最后放入金針菇全部炒軟后加適量白胡椒粉，少量鹽做基礎(chǔ)調(diào)味，咸度以不嘗出咸味為準(zhǔn).

2. 制作素?zé)�鵝生坯：取一張豆皮鋪平，將適量炒好的餡料放在豆皮的一端，先卷一下兩頭包裹住然后一直卷至另一端，注意一定要卷緊致以免下一步操作時(shí)散掉，卷好的收口處可以用稠淀粉糊粘住.

3. 將素?zé)�鵝生坯定型：取平底鍋，倒入量稍多些的油，將卷好的素?zé)�鵝生坯收口沖下放在油鍋里，炸至表皮金黃微脆即可

4. 平地鍋中留底油，小火煎想香八角桂皮香葉小茴香，下蔥姜，蔥姜香味出來(lái)后倒入蠔油，糖，烹入料酒醬油，劃炒一下攪勻料汁，將素燒鵝生坯碼放在鍋中，加入清水以將沒(méi)過(guò)生坯為準(zhǔn)，大火燒開(kāi)后再加些白胡椒粉，轉(zhuǎn)中火燉煮直至湯汁收干，涼涼后改刀切件裝盤.

 

素?zé)�鵝家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

蠔油，醬油本已有咸味，如覺(jué)得咸淡不夠，少量加鹽做調(diào)整

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