咸蛋黃花卷的做法：

2． 蓋保鮮膜于溫暖處放酵至二倍大。

3． 將煮熟的咸蛋黃剝出。

4． 將蛋黃中加少許食用油用小勺壓成蛋黃顆粒。

5． 發(fā)酵好的面團(tuán)取出后在案板上不斷地加入面粉揉搓，一直揉至面團(tuán)切開(kāi)后沒(méi)有氣孔。

6． 搟成厚薄均勻的面餅，撒上一層蛋黃粒及小蔥粒。

7． 自一端卷起。

8． 切成大小均勻的小段。

9． 取二個(gè)小段上下疊放在一起，稍稍拉長(zhǎng)一點(diǎn)。

10． 用筷子在中心處用力壓下，二側(cè)的花紋就可呈現(xiàn)出來(lái)了。

11． 雙手持上下二端往下折收口朝下放好，花卷生坯就做好了。

12． 全部做好的生坯放入蒸鍋中醒15分鐘，大火燒開(kāi)水上氣后用中火蒸15分鐘后關(guān)火，關(guān)火燜五分鐘后再揭開(kāi)鍋蓋。

咸蛋黃花卷家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1. 發(fā)酵好的面團(tuán)要充分的揉勻、完全排氣，這樣做出的成品表面更光滑。

2. 面餅搟的薄一些，花卷層次將會(huì)比較多也會(huì)比較好看。

3. 蒸好后不要立即揭開(kāi)鍋蓋，否則會(huì)造成表面塌陷。

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