脆皮蘸水豆腐的做法：

1、生姜大蒜切沫，韭菜洗凈后切成韭菜花。

2、豆腐切厚片。

3、淡鹽水燒滾，放入豆腐氽一下，小心地?fù)瞥鰹r水（可省略此步趣）。

4、在每個豆腐片上裹上干淀粉。

5、平底鍋倒比平時煎東西更多一些的油，溫后放入豆腐，以中小火半煎半炸。

6、待兩面金黃，表皮脆后夾出。

7、鍋內(nèi)倒少許油，熱后小火，放炒生姜蒜沫炒香。

8、加入醬油。

9、倒入少許清湯或者清水燒開。

10、下韭菜花，復(fù)開后關(guān)火。

11、把汁盛入碗或者碟中，加入拌飯醬攪勻（嘗試是否放鹽）。

12、豆腐和味汁一同上桌，趁熱享用。

脆皮蘸水豆腐家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、豆腐也可不氽水，很容易弄碎。

2、炸豆腐要以中小火。

3、味汁里的拌飯醬，可換作小米辣椒、老干媽、辣椒油等等。

4、豆腐趁熱吃，涼透就不脆。

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