主料： 大雞腿肉350 克 干辣椒10 克
輔料： 花椒 5克 蔥段5克 姜絲5克 白糖5克 料酒5ml
調(diào)料： 醬油10ml 白酒3ml 鹽4ml 白芝麻 10克 淀粉適量

香酥辣子雞丁的做法：

1.雞腿洗凈，用刀沿著骨頭切開，剔骨只留雞肉。

2.雞腿肉切成1.5cm*1.5cm的雞肉丁，加入醬油，蔥綠段，姜絲2克，鹽1ml，腌制15分鐘。

3.腌制好的雞肉丁輕輕的滾一層干淀粉。

4.用篩網(wǎng)輕輕篩掉粘在表面多余的干淀粉。

5.鍋里倒油燒至7成熱，下入雞肉丁炸至金黃色撈出備用。

6.鍋里留一點底油，放入姜絲3克，蔥白段，花椒，干辣椒段炒出香味。

7.倒入炸好的雞肉丁，放入鹽3克，糖5克，白酒，快速翻炒。

8.撒入白芝麻快速翻炒即可出鍋。

香酥辣子雞丁家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1.我這次選的是雞腿肉容易剔骨，選用整只雞的肉也是可以的，免去剔骨剁小塊。

2.干淀粉只是沾薄薄一層（不沾干淀粉直接炸也是可以的）。

3.炒制的過程要注意快速翻炒，最后撒上芝麻即可。

香酥辣子雞丁故事

辣子雞丁是一道常做的家常菜，做法也是各種各樣。以前家里都是用郫縣豆瓣和辣子做的，且沒有油炸這一道工序。這次做的辣子雞丁，依舊咸鮮可口，但不同的是這次的雞丁非常酥脆。吃起來有種雞米花的感覺。保存了麻辣的味道，好吃的不得了很下飯，涼了做下酒菜也不錯。

《香酥辣子雞丁的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/7953/