豆豉辣椒火焙魚的做法：

1、將小魚干用溫水泡三分鐘，再用清水沖洗干凈，瀝水。

2、把青紅辣椒切成圈，大蒜和生姜切片。

3、起凈鍋，不放油，用小火類似炒芝麻的方式，將小魚焙干香后盛出。

4、熱炒鍋內(nèi)放油，油七層熱時加入生姜、大蒜、豆豉炒香。

5、加入青紅辣椒圈炒香。

6、放入小魚翻炒均勻。

7、起鍋前加入鹽、雞粉調(diào)即可(豆豉帶有咸味，添加鹽的時候要酌情)。

8、操作完成，裝盤即成。

豆豉辣椒火焙魚特色：

麻辣咸香

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