香辣牛肉面的做法：

1，牛肉切較大的塊兒，燒一鍋水煮一煮，然后洗凈瀝干備用；同時(shí)姜切片，蒜拍爛；

2，鍋里熱油，炒香姜，蒜，八角，茴香，花椒，辣椒之后，下郫縣豆瓣炒出紅油；下牛肉翻炒；

3，加入白糖，生抽和少許老抽翻炒一會(huì)兒上色（老抽一點(diǎn)點(diǎn)就好，多了顏色就不好看了）；

4，加開水，把所有牛肉都基本蓋住，然后蓋上鍋蓋大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5小時(shí)左右（總之達(dá)到想要的軟爛程度即可，帶筋的牛肉會(huì)耗時(shí)些，另外某些部位容易爛一些，所以也許不一定需要那么長(zhǎng)時(shí)間，如果喜歡干一些最后開大火收個(gè)汁；或者用高壓鍋更方便）；起鍋前嘗嘗味道，如果有需要可用糖或者鹽調(diào)整一下；

《香辣牛肉面的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/8002/