南瓜戚風(fēng)的做法：

　　1、雞蛋的蛋白和蛋黃分開裝在兩個(gè)容器里，蛋白分三次加入60克的白糖，打發(fā)至干性泡沫，即提起打蛋器，蛋白被拉成一個(gè)短小直立的尖角；

　　2、南瓜蒸熟，蒸了來(lái)的水倒出來(lái)，保留４０克，南瓜壓成泥狀；

　　3、蛋黃加剩下的20克白糖，用打蛋器稍微打散，加入南瓜水和色拉油，攪拌均勻；

　　4、篩入低筋面粉，用橡皮刮刀以上下切的方式拌均勻，不能攪拌，否則面粉會(huì)起筋；

　　5、加入南瓜泥，以上下切的方式拌均勻；

　　6、加入1/3的打至干性泡沫于蛋白，以上下切的方式拌至充分混合；

　　7、將第５步做成的面糊倒入剩下的蛋白中，再以上下切的方式完全混合；

　　8、這就是拌好的面糊，將拌好的糊倒入模具中，上下震幾下，排掉面糊中的空氣；

　　9、烤箱預(yù)熱１７０度，中下層，烤５０分鐘，插一根牙簽入蛋糕中，如果牙簽上沒有濕，就說(shuō)明里面都烤好了，把模具倒扣，冷卻后脫模，切件。

南瓜戚風(fēng)特色：

清香味

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