主料： 豬肉 300克 剁椒 1小勺
輔料： 嫩姜150克 蔥少許 水淀粉3小勺
調(diào)料： 鹽1/2小勺 白酒1/2小勺 海鮮醬油1/2小勺 油適量

剁椒子姜滑肉片的做法：

1、豬肉清洗一下，切成厚薄適中的肉片，加入鹽1/2小勺、白酒1/2小勺抓拌均勻，然后加入3小勺水淀粉給肉片上漿，

2、姜洗凈，切成和肉片差不多大小的薄片，蔥切末備用

3、鍋中放油，油熱后，將漿好的肉片下鍋滑炒，肉片變白時，加入1/2小勺海鮮醬油給肉片上色提味，加入剁辣椒翻炒均勻，然后關(guān)火，將肉片盛出

4、另起鍋放少許油，將姜片下鍋翻炒，等到姜片斷生，將事先超好的肉片放入鍋中一起翻炒均勻，即可關(guān)火

剁椒子姜滑肉片家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、挑選一塊比較好的豬肉（里脊肉是上選，可惜我沒買到，買了塊靠近外脊的瘦肉，炒出來也挺好吃的）

2、肉片要想入味，就要事先腌制，加入白酒起到去腥的作用，肉片要想滑嫩就要上漿,300克肉片放3小勺的水淀粉即可

3、肉片要先炒好，然后盛出備用，避免肉長時間炒制，使肉的特色：變硬變柴

4、姜要盡量切薄片，想吃姜味重一點的直接炒制即可，如果不想吃那么重的姜味，可以將切好的姜片在清水中浸泡一段時間，這樣可以大大去除姜的辛辣味

5、剁椒量雖少，但給這道菜加入了獨特的風(fēng)味，真的很好吃，也很下飯

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