主料： 西藍(lán)花
輔料： 蠔油 蒜蓉
調(diào)料： 鹽 食用油 清水 水淀粉

蠔油西藍(lán)花的做法：

蠔油西藍(lán)花家常菜中的西藍(lán)花最顯著的功效就是防癌、抗癌。西藍(lán)花豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維C，同時(shí)也能供豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成、抑制癌腫生長的作用，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。下面讓我們一起來認(rèn)識下蠔油西藍(lán)花的做法。
1、西藍(lán)花掰成小朵，放進(jìn)淡鹽水中浸泡5到10分鐘；充分洗凈后，瀝干水分；

2、鍋中坐水，加入1/2小勺鹽和少許食用油，大火燒開；下入西藍(lán)花，待水再次沸騰即可撈出；

3、充分過涼；瀝干水分備用；

4、蠔油中加入水淀粉，再加入1大勺清水或高湯、雞湯；攪拌均勻成蠔油芡汁備用；

5、起炒鍋，熱鍋涼油爆香蒜末；下西藍(lán)花翻炒均勻；

6、下蠔油芡汁；該小火，翻炒至芡汁濃稠并均勻粘裹在西藍(lán)花上即可。

蠔油西藍(lán)花家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

用蠔油烹飪菜肴，也有一些宜忌：比如不可高溫烹調(diào)，尤其不能在熗鍋時(shí)使用，亦不宜久煮，否則容易使鮮味和營養(yǎng)喪失；更不宜與糖、醋、辛辣等共調(diào)，這些味道會遮蓋了蠔油本身的鮮味兒；然而不加溫也不能充分體現(xiàn)其色澤和味道。最佳的烹調(diào)方式是在食物8、9分熟時(shí)，與高湯、水淀粉等勾芡淋入，中小火收至濃稠，如此既能充分體現(xiàn)其鮮味兒，又能保持其營養(yǎng)。

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