魚香藕絲的做法：

魚香藕絲這道菜是用經(jīng)典川味“魚香”的方法來吃藕，夠特別的。藕可以涼調(diào)，陜西農(nóng)村最離不了的一道涼菜，便是“涼拌藕片”可熱炒，素炒或搭配肉絲同炒，都是一道下飯絕佳的“飯?jiān)庋?rdquo;菜。可入湯，湖南最有名的排骨蓮藕湯，好喝到停不了口。下面就讓我們一起來認(rèn)識(shí)下魚香藕絲的做法！

1、蓮藕一只，削去外皮。

2、順著藕孔的方向先片成片。

3、再將藕片切成細(xì)長(zhǎng)條。

4、不馬上炒的話，一定要將藕絲在清水或淡鹽水中浸泡，使其與空氣隔絕，可防止氧化變色。

a、【勾兌一碗魚香味汁】香醋3勺、生抽2勺、料酒一勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺，攪勻。

b、泡椒醬適量，根據(jù)自家吃辣程度添加。

c、蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁成碎末。

5、鍋內(nèi)熱油，油溫5成熱時(shí)，將泡椒醬放入。

6、迅速將蔥姜蒜末也一并倒入。

7、轉(zhuǎn)小火，慢慢煸炒出紅油和香味。

8、將藕絲倒入，翻炒均勻。

9、烹入魚香調(diào)味汁。

10、轉(zhuǎn)大火，快速翻炒藕絲，使每一條藕絲都均勻被味汁包裹。

11、炒至收汁，藕絲入味即可出鍋了，時(shí)間不必太長(zhǎng)，最大限度保持藕絲的脆嫩。

魚香藕絲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、魚香味是川菜的經(jīng)典做法。 三種調(diào)料必不可少——

a、【泡辣椒】，家里正好買了一瓶湖南剁椒醬，就隨手拿來用了。正宗的川味泡辣椒可買現(xiàn)成的，也可以自己做。（【自制泡椒】，做法請(qǐng)點(diǎn)擊：【家庭簡(jiǎn)易快速泡椒法】

b、【魚香味汁的勾兌】香醋3勺、生抽2勺、鹽半勺、白糖2勺、味精半勺，攪勻。（因?yàn)樯徟罕旧韺儆诜圪|(zhì)的食材，所以省去了芡粉，如果是其他蔬菜，最好添加一勺芡粉，勾個(gè)玻璃芡，成菜上色均勻，色澤更加紅亮誘人）

c、要想炒出來地道的魚香味，光有調(diào)味汁是不夠的，【蔥姜蒜末】必不可少。

2、藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。

3、此菜如果能加入一些瘦肉絲同炒的話，補(bǔ)血效果更佳，因?yàn)槭萑庵懈缓�鐵，而鐵是合成血紅蛋白的必須元素。

《魚香藕絲的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/8461/