水晶蝦餅的做法：

1、將蝦去頭、尾、皮、蝦腸，只取蝦仁，洗凈后剁成茸狀，放入容器內(nèi)，加入鹽，料酒，蔥姜汁水，蛋清和淀粉，充分?jǐn)嚢韬髠溆茫�注意鹽一定要少放，因?yàn)槲r本身就是咸味的，鹽放多了會(huì)影響特色：。

2、火腿、青辣椒、紅辣椒，這三樣分別切末備用，這三樣?xùn)|西既能增加特色：，又起到點(diǎn)綴顏色的效果。

3、將剛才做好并調(diào)好味的蝦茸，用手做成餅狀，手上蘸點(diǎn)清水，操作的時(shí)候就不會(huì)粘手了。

4、鍋中倒入適量油，燒至四成熱，然后放入蝦餅，小火將兩面煎熟，蝦是很好熟的食物，煎的太久反而影響特色：，最后撒上辣椒末、火腿末即可，也可以點(diǎn)綴些蔥花，或是香菜。

水晶蝦餅特色：

鮮香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富

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