王氏熟梨的做法：

王氏熟梨。沂蒙小吃，至今已有５００多年的歷史。是熟梨王用祖?zhèn)鲾?shù)百年歷史秘方烹制的熟梨，用料講究，風(fēng)味獨(dú)特，為中華一絕。說起王氏熟梨，每個(gè)臨沂人都知道。每當(dāng)夜幕降臨，臨沂城各繁華路段就會冒出幾個(gè)不起眼的小攤，在霓虹燈閃耀的夜里，別有一番風(fēng)情，經(jīng)常有人排著隊(duì)，等著嘗上一口味道甜美的熟梨。聽說，吃熟梨是有講究的，一定要趁熱吃，否則跑了味就沒有了原來的味道。制好的熟梨酥爛化渣、入口即化、甜香醇厚、子實(shí)酥軟并有清痰瀉火、潤肺止咳、解酒利尿、除煩去燥、養(yǎng)肝益心之功效，對哮喘肺熱、慢性氣管炎有一定的療效。下面為大家介紹王氏熟梨的做法。

1、梨洗凈、去皮。

2、用小勺自底部將果核挖掉，放入鍋內(nèi)。

3、放入洗凈的大棗。

4、放入淘洗過的川貝母和白芷。

5、加入淘洗過的紅豆。

6、加入足量的清水。（約3升）

7、大火燒開，轉(zhuǎn)中小火，煮2小時(shí)左右，至梨酥爛止。

8、關(guān)火，加入適量的冰糖。

9、加入桂花蜜調(diào)味即可。

王氏熟梨家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

1、個(gè)人感覺最好選擇特色：綿軟的梨，易煮酥爛，脆口的浪費(fèi)火力而達(dá)不到特別好的效果。

2、熬煮的時(shí)間一定要到位，梨也要酥爛，達(dá)到入口即化的程度。

3、如果喜歡吃，可以留一部分湯汁，做為老湯，保鮮盒包裝，冷凍保存，下次放入新湯內(nèi)繼續(xù)熬煮，滋味會更好！

4、白芷和川貝母畢竟是中藥，也不是多多益善的，大約放10克和3-5克即可。

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