嫩白菜炒火腿的做法：

1、火腿肉、干辣子

2、嫩白菜葉分開(kāi)入水清洗干凈瀝干。

3、將白菜切成小塊。

4、火腿肉切成薄片。

5、瘦肉片冷水下鍋燒開(kāi)。

6、待鍋中的水燒開(kāi)關(guān)火，稍稍攪動(dòng)數(shù)分鐘，去除火腿的咸味。

7、肉片撈起瀝干備用。

8、鍋燒熱，放入肥的火腿肉翻炒至透明出油。

9、將干辣子折半放入油鍋翻炒。

10、待干辣子炒至紅黑色出香味后，放入處理好的火腿肉片。

11、肉片逐漸變色，香味四溢。

12、先放入白菜梆子翻炒。

13、待白菜炒至出水可蓋上鍋蓋中火燜3分鐘左右。

14、再放入白菜葉子。

15、繼續(xù)中火翻炒，燒燜1-2分鐘。

16、放入適量胡椒粉調(diào)味即可。

17、出鍋裝盤(pán)。

嫩白菜炒火腿特色：

咸辣下飯

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