主料： 豆腐 一塊 香菇 200g
輔料： 青菜心 3顆 洋蔥 半顆 大蒜 5瓣 香蔥 3顆 香葉 1片 花椒 半個(gè) 桂皮 適量
調(diào)料： 醬油 15ml 陳醋 10ml 郫縣豆瓣醬 1勺 剁椒醬 1勺 食用油 30ml 糖 半勺

香菇豆腐煲的做法：

1、主材：北豆腐、香菇、青菜心。

2、調(diào)料：醬油、陳醋、郫縣豆瓣醬、剁椒醬、洋蔥、香蔥、蒜、姜、八角、桂皮、香葉、糖。

3、香菇洗凈焯水，加點(diǎn)鹽殺菌。

4、豆腐切1公分左右片;洋蔥切條、姜切沫、蒜壓扁后切碎。

5、加熱炒鍋，涼油中火，豆腐片兩面煎炸成焦黃色。

6、另起灶，把洋蔥碼再砂鍋底部，再碼入煎好的豆腐。

7、炒鍋再次加熱，煎完豆腐的余油先把香葉、桂皮、八角煸出香味。

8、再下姜蒜末，煸炒出香。

9、加入一勺郫縣豆瓣醬和一勺剁椒醬、半勺糖。

10、倒入醬油、陳醋，調(diào)勻。

11、加一碗水火高湯，待湯料開鍋。

12、砂鍋中碼入香菇(可適當(dāng)切開)。

13、開鍋的湯料倒入砂鍋。

14、讓豆腐全浸入湯料中即可，中火燉十分種左右，開蓋收汁。中途輕輕用筷子扒拉幾下，確認(rèn)沒有粘底即可，不可大翻。

15、湯汁收的差不多后，延鍋邊碼入青菜心，關(guān)火，撒上香蔥碎。豆腐跟香菇很入味，要嘗一下再?zèng)Q定是否要加鹽，加多少鹽。

香菇豆腐煲特色：

咸香下飯

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