鮮肉藕夾的做法：

1、蓮藕洗凈，去皮、切好。

2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。

3、豬肉洗凈、剁碎。

4、生姜、香蔥切細粒備用。

5、豬肉放入大碗，加入生姜、香蔥。

6、加入淀粉、鹽。

7、順一個方向，將肉餡充分攪拌上勁。

8、打開蓮藕片，放入肉餡。

9、兩片合好。

10、所有的藕夾均夾好肉餡。

11、面粉加入適量冷水、鹽。

12、加入雞蛋，拌成較粘稠的面漿備用。

13、夾起一個藕夾，在面漿中打個滾，裹滿面糊。

14、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

15、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

鮮肉藕夾特色：

外酥里脆

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