黃橋燒餅的做法：

　　1. 將餡料內(nèi)的原料放入碗中，用筷子將其充分拌勻即是餡料;把油酥原料中豬油和面粉用手抓勻既是油酥;將水油皮的原料依次倒入容器中，揉成可拉至薄膜的面團(tuán)

　　2. 將水油皮和油酥等分成重量一致的水油皮面劑和油酥團(tuán);水油皮15克/個(gè)、油酥15克/個(gè)、餡料20-25克/個(gè)

　　3. 取一個(gè)水油皮，搓圓后按扁包入一份油酥，收口捏緊朝下

　　4. 搟成牛舌狀翻面卷起，依次做完

　　5. 依次將所有卷胚重復(fù)一遍5、6步驟

　　6. 取一個(gè)卷胚，用搟面杖搟至圓形，包入餡料收口捏緊

　　7. 滾圓后放在案板上，稍稍按壓拍扁刷上一層清水蘸上芝麻

　　8. 將依次做好的生胚放入烤盤，送入預(yù)熱好的烤箱中層(上火180°，底火200°)

　　9. 烤大約20分鐘至側(cè)面起酥即可

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