咸菜絲炒雞蛋的做法：

1、準備咸菜疙瘩一個。

2、將咸菜洗凈切絲，用水浸泡去其咸度。

3、蔥切蔥花。

4、姜切細絲。

5、紅辣椒切小圈。

6、香菜洗凈切小段。

7、雞蛋劃散備用。

8、油熱后放八角，依次爆香姜絲、蔥花、紅辣椒。

9、倒入咸菜絲大火翻炒。

10、加雞精、白糖調(diào)味。

11、轉(zhuǎn)圈倒入蛋液。

12、翻炒片刻后撒上香菜段即可。

咸菜絲炒雞蛋特色：

咸酸下飯

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