酸辣土豆絲的做法：

酸辣開胃、下飯絕佳的酸辣土豆絲是家庭餐桌上最常見的家常菜之一。可以作為新手下廚必學的菜之一。土豆的營養(yǎng)很豐富，還有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。土豆也是最常見的食材，所以對于土豆控來說，一碟酸辣土豆絲和一碗米飯就足矣成為一頓美味餐啦。下面就讓我們一起來認識下酸辣土豆絲的做法！

1、準備材料。

2、將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點。

3、再將土豆片切成細絲。

4、用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。

5、將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。

6、鍋內放油放入花椒，聞到花椒香味時撈出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、撈出花椒不要，鍋中留底油放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入土豆絲。

9、煸炒約2分鐘后，將醋沿著鍋邊淋入繼續(xù)翻炒土豆絲。

10、放入紅椒絲翻炒均勻。

11、最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調味即可。

12、簡單但不失美味的酸辣土豆絲就大功告成。

酸辣土豆絲家常菜做法大全 www.sk010.cn溫馨提示：

◎將醋沿著鍋邊淋入，會比直接淋上香味更加醇厚濃郁。

◎切好的土豆絲用涼水沖過，既能避免其變黑，又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆。

◎也可以加點生抽，也很好吃。

◎切土豆絲時，先將整個土豆的底部削平一點，這樣可以使土豆更穩(wěn)定的站在刀板上，更方便切絲。切絲的特色：比刨絲的更好吃。

◎加點花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時吃到整粒花椒。

◎如果喜歡清脆的特色：，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟特色：的，適當延長炒的時間。

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