面拖蟹的做法：

1、海蟹刷洗干凈，清水中加入少許食醋，將海蟹浸泡30分鐘;取出揭開蟹蓋，除去蟹腮，蟹腳拍裂備用。

2、香蔥洗凈切寸段，姜切末。

3、面粉：水按1：2的比例，攪拌均勻無顆粒的面糊。

4、將螃蟹切口表面沾裹上一層薄薄的干面粉。

5、鍋置火上油燒至五成熱，將沾了面粉的蟹塊切口朝下，中火煎至切口凝固定型。

6、將蟹塊全部放入鍋中炒至顏色變紅盛出。

7、鍋留底油，下入姜末煸出香味，放入煎好的蟹塊，烹入料酒去腥。

8、調(diào)入鹽、生抽、白糖炒勻，加適量清水大火燒開，改至中火，煮約5分鐘至入味。

9、將調(diào)勻的面糊，緩緩倒入鍋內(nèi)，快速炒勻。

10、關(guān)火，撒上香蔥段即可出鍋。

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