主料： 蟶子 500克 韭菜 200克
輔料： 蔥姜
調(diào)料： 生抽 鹽 糖 雞精 料酒

蟶肉炒韭菜的做法：

1 將蟶子放入淡鹽水中泡2小時以上。吐盡泥沙。

2 鍋中注入水加入蔥姜 料酒燒開，下入蟶子。大火燒開，煮至開口立即撈出。【蟶子開口時間先后不一，開一個，撈一個】

4 焯水的蟶子去掉泥線取蟶肉備用。

5 把韭菜摘洗干凈，蟶肉瀝干水分。

6 韭菜切段。

7 把姜切成絲。

8 鍋中注油，爆香姜絲。

9 下入蟶子肉，快速翻炒均勻。

10 加入生抽 鹽 糖 雞精。

11 加入韭菜段。

12 快速翻炒均勻即可。

蟶肉炒韭菜故事

蟶子：蟶肉含豐富蛋白質(zhì)、鈣、鐵、硒、維生素A等營養(yǎng)元素，滋味鮮美，營養(yǎng)價值高，具有補虛的功能。中醫(yī)理論認為，蟶肉味甘、咸，性寒，具有補陰，清熱，除煩，解酒毒等功效，對產(chǎn)后虛損，煩熱口渴，濕熱水腫，痢疾，醉酒等有一定治療作用。韭菜含有揮發(fā)性精油及含硫化合物，具有促進食欲和降低血脂的作用，對高血壓、冠心病、高血脂等有一定療效。含硫化合物還具有一定殺菌消炎的作用。韭菜含有較多的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，可有效預防習慣性便秘和腸癌。這些膳食纖維還可以把消化道中的頭發(fā)、沙礫、金屬屑甚至是針包裹起來，隨大便排出體外，有“洗腸草”之稱。同時韭菜還有溫中行氣、散血解毒、保暖、健胃的功效。

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