蘑菇炒肉皮的做法
更新于：2015-08-15 15:33:01
輔料： 大蒜 適量 生姜 適量 青紅小米椒 適量 八角 適量 香葉 適量
調(diào)料： 料酒 適量 醬油 適量 糖 適量 醋 適量 郫縣豆瓣 適量 味精 適量 鹽 適量 花椒
蘑菇炒肉皮的做法：
1、香菇用淡鹽水泡幾分鐘，清洗干凈，切塊
2、大蒜，生姜，小米椒，切好備用;八角，香葉，洗好備用
3、豬皮刮干凈內(nèi)層的肥油，洗凈，切塊
4、把洗好的豬皮，放鍋里汆水，把多余的肥油雜卻掉
5、鍋里放入適量油，放入姜蒜末，小米椒，香料，郫縣豆瓣，炒出香味
6、倒入瀝干的豬皮，炒干水汽，加入料酒，白糖翻炒，再倒入醬油，想少量醋，鹽，炒勻，再倒入香菇拌勻后，倒入高壓鍋，加入適量水，壓二十分鐘，即可
7、起鍋時(shí)，滴入幾滴香油，味精，拌勻
蘑菇炒肉皮特色：
咸香下飯
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