又是一道扣肉菜上桌了。經(jīng)常出現(xiàn)在餐桌上的是菜干扣肉，今天小編為大家介紹的是香芋扣肉。香芋和五花肉配在一起，相輔相成，粉粉糯糯的香芋吸收了五花肉的油汁，五花肉也變的不油膩了而且滋香可口。

香芋扣肉的材料:五花肉、香芋、姜片、 蒜段、生抽、腐乳、五香粉、紅糖、老抽。

香芋扣肉的做法:

1、五花肉洗凈后，下鍋滾水煮，放入姜片和蒜段，煮至用筷子可以輕易刺穿即可。取出后，在豬皮面用牙簽戳洞，均勻的抹上醬油備用。

2、香芋去皮后切成大小一樣方塊的形狀。熱油鍋，將五花肉炸成金黃色，且豬皮呈現(xiàn)起泡狀態(tài)后取出。

3、再放入切好的香芋塊炸，炸至干硬即可；瀝干油后的五花肉切成厚約0.6公分的薄片塊。將所有調(diào)料用一大碗用溫水調(diào)開均勻。依次將五花肉和香芋塊放進(jìn)裝有調(diào)料的碗里裹上料汁，平舖在盤中，豬皮部位朝下。

4、用另一個(gè)同等的盤子蓋住裝有扣肉的盤子，放入電高壓蒸鍋中按煮肉鍵蒸2個(gè)小時(shí)。等肉軟后，倒扣在盤子上即可上桌食用。

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