紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現(xiàn)了本幫菜“濃油赤醬”的特點(diǎn)。

紅燒肉的材料:五花肉500克，鵪鶉蛋8個(gè)，西蘭茶200克，土豆1個(gè)，大蔥1根，八角2個(gè)，香味兩片。

配料：植物油10克，白糖2茶匙，生抽2湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，鹽1茶匙。

紅燒肉的做法:

1、豬肉洗凈切塊，然后燒開(kāi)水后倒入去灼下再用冷水過(guò)下。鵪鶉蛋倒入燒開(kāi)的水中煮熟后，剝掉蛋殼，然后用刀尖在上面劃幾刀，大蔥切片。

2、土豆去皮切小塊，然后用開(kāi)水稍微灼下。西蘭花剝開(kāi)清洗干凈，煮開(kāi)水后，倒入西蘭花，加入1茶匙鹽和1湯匙油，煮熟后瀝干水份擺入盤(pán)中。

3、熱鍋，加入2湯題的植物油，倒下五花肉，翻炒下。隨后，加入白糖2茶匙翻炒肉身稍變焦黃色后，再加入生抽2湯匙，老抽2湯匙，蠔油2湯匙，大火翻炒幾下，讓肉都均勻上色。

4、加入大蔥翻炒，依次倒入土豆和鵪鶉蛋，翻炒下。加入沒(méi)過(guò)材料的水，再撒下2個(gè)八角和兩片香味，1茶匙的鹽，然后蓋鍋小火燜煮至汁湯汁變稠后即可裝入擺好的西蘭花碟中。

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