份量：6寸活底圓模 1個

烘焙：中層 水浴 160度 1小時左右

材料：

餅底：消化餅干 100g，液態(tài)黃油 50g （可減少為80g，40g）

芝士糊：紫薯泥 110g，奶酪 250g，雞蛋1個，奶油40g，糖55g，玉米淀粉30g

紫薯芝士蛋糕的做法:

1. 消化餅干放入食物料理機

2. 用點動模式，把它給打成這種均勻的碎末

3. 加入已經(jīng)軟化成液態(tài)的黃油，再點動幾下攪拌均勻

4. 模具底墊烤紙，不墊也成，我就是為了好脫模。把3中攪拌好的餅底倒進來

5. 把餅底在模具中壓平，我的辦法是找個平底玻璃杯，杯底套個保鮮膜，壓呀呀~~ 幾下就好了，然后扔了保鮮膜，還不用刷杯子

6. 耶 到這里餅底就做好了

7. 紫薯泥放到料理機里，繼續(xù)攪幾下，成非常細的泥泥

8. 加入奶酪，雞蛋，奶油，糖

9. 點動幾下攪勻

10. 加入30g玉米淀粉，我覺得15g其實應(yīng)該更好

11. 最好點動攪勻后的糊糊就是這樣的啦，倒入到模子里面，餅底上就好了

12. 活底模子一定要包好錫紙再水浴哦，送入烤箱等吃中

小貼士:

1、要是木有這料理機，就用搟面杖壓碎餅干，手動攪勻也是一樣噠

2、如果你追求更高的口感，紫薯泥可以過篩~ 我這懶人就免了

3、紫薯泥可以換成南瓜泥我估計，但是南瓜泥水大的話就要加30g玉米淀粉了

4、我這紫薯本來就蠻甜的了，用了55g糖，覺著糖量可以從50g~60g之間，自己決定吧

5、我嚼著玉米淀粉15g就夠了，口感有點實誠

6、我這個餅底有點偏厚，我家豬頭比起芝士層他更喜歡餅底。。。無語啊，所以加厚了，基本厚度的話80g餅干40g黃油就可以了

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