今年的天氣真是反復無常，前幾天還穿著棉服，這幾天就穿單衣了，更有“不像話”的年輕人已經(jīng)穿上了輕巧的夏裝。面對炎熱的天氣，胃口自然不好，吃什么能開胃呢？今天小編教大家做一道螞蟻上樹。螞蟻上樹是川菜中系屬麻辣口味的“大牌”下飯菜，肉末纏繞在團團粉絲中間，看上去像一個個小螞蟻，因此而得名。粉絲吸收了香濃的肉汁，肉末吸收了麻辣的作料，鮮香濃郁，麻辣開胃，絕對超級下飯。

螞蟻上樹的材料:粉絲50克、肉末150克、青紅尖椒適量、小香蔥適量、蔥姜蒜適量、辣豆瓣醬1大勺、料酒2小勺、生抽1小勺、老抽1小勺、糖少許、清水6大勺、雞汁2大勺、花生油2大勺。

螞蟻上樹的做法:

1、 粉絲提前充分泡軟，蔥姜蒜切末，青紅椒斜切成片，香蔥切碎，辣豆瓣醬剁碎。

2、雞汁加入清水稀釋備用。起炒鍋，熱鍋涼油爆香蔥姜蒜末。下入肉末煸炒至變色。烹入料酒，煸炒均勻。

3、撈出泡軟的粉絲，加入鍋中。翻炒均勻后，加入生抽和少許白糖，再次翻炒均勻。加入稀釋的雞汁，翻炒均勻。大火煮開后，轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜燉，中間經(jīng)常檢查翻炒，避免煮糊。

4、湯汁將近時，加入老抽，翻炒均勻。最后加入青紅椒和香蔥葉，關火，即可。

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