這是一套最簡單的方法做糖醋小排，像煲湯一樣一煮到底，最后調(diào)味時(shí)我給出參考的量，關(guān)鍵還是靠自己的舌頭，多嘗，嘗到是自己最喜歡的味道為止。

這種做法完全無油煙，也不用記口訣，毫無心理負(fù)擔(dān)，想吃隨時(shí)做。從沒做過菜的新手也能一看就會(huì)，零廚藝輕松搞掂經(jīng)典大肉菜。

做法簡單，味道卻不簡單哦，不信你試試！

主材：小肋排一斤

配料：八角一個(gè)、桂皮一小段、花椒20料、姜一塊、蔥兩根

調(diào)味料：鹽、生抽、老抽、冰糖、料酒、香醋

1、八角、桂皮、花椒裝入調(diào)料盒，在蓋起來前沖洗干凈，用炒鍋燒半鍋開水，加入調(diào)料盒、姜和蔥。

2、排骨泡洗干凈，涼水上鍋燒開焯水，等煮出浮沫時(shí)，用漏勺撇開沫子，撈出排骨，直接放入步驟1燒開的炒鍋中。

3、排骨全部撈入炒鍋后，如果水不夠，加開水至完全沒過排骨。加入一勺料酒，數(shù)滴香醋，再次煮開后調(diào)中小火。

4、煮約50分鐘至排骨用筷子戳可以脫骨時(shí)，開大火，加入鹽一小勺，冰糖三大塊。加入糖后收汁很快，不要再蓋鍋蓋。

5、還剩只到排骨一半的湯時(shí)，加入半勺老抽調(diào)色，這時(shí)候可以嘗一下，不夠咸可以加少量生抽。繼續(xù)煮至湯汁很少時(shí)加入三勺香醋。

6、煮至湯汁快收干時(shí)加入熟芝麻，起鍋前再加小半勺香醋翻勻即可。

貼士：

1、步驟圖中所說的勺以我們喝湯的小瓷勺為標(biāo)準(zhǔn)。

2、糖醋排骨以酸甜味為主，不可過咸，要注意控制鹽量。

3、我共加了三次醋，第一次只放數(shù)滴，完全是我煲湯時(shí)的習(xí)慣，去腥提鮮。第二次是為了煮出醋香味，但煮后醋酸會(huì)揮發(fā)，第三次可以根據(jù)自己喜歡的酸度加醋。

4、加糖后不蓋鍋蓋，湯汁收的很快，這時(shí)候不要走開。

5、最終的味道以自己的口感為主，多試幾次就會(huì)找到最適合自己的味道了。

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