熏魚是極受歡迎的家常菜，“熏”魚能有效去腥，還能使魚肉更入味，特別適合處理凍魚，當(dāng)然新鮮的魚就更美味了。這道熏魚在最后一步加入了鮮榨橙汁，橙汁中豐富的維生素c可以中和油炸和燉煮產(chǎn)生的有害物質(zhì)，使?fàn)I養(yǎng)更加均衡全面，還使熏魚的味道透著淡淡清香，美味至極。

橙汁熏魚的材料:帶魚2條、橙汁、鹽1小勺、料酒1小勺、蔥姜適量、花椒1大勺、五香粉1小勺、胡椒粉1小勺、白酒3大勺、料酒2大勺、老抽1/2小勺、生抽2小勺、香醋2大勺、白糖2大勺、清水250ml、蔥姜適量、雞精少許、鹽適量。

橙汁熏魚的做法:

1、把帶魚治凈。

2、去掉魚鱗，剪掉多余的部分。

3、再把帶魚剪成約10cm的段。

4、加入鹽、料酒和蔥姜腌制20分鐘以上。

5、花椒用沸水沖開，泡出濃濃的花椒水。

6、五香粉、胡椒粉、白酒、料酒、老抽、生抽、香醋和白糖一起放進(jìn)鍋中，加入清水。

7、小火慢慢煮開后，加入蔥姜和少許雞精。

8、再次煮沸約5分鐘。

9、加入花椒水，再次煮至沸騰，關(guān)火。

10、撈出蔥姜不要。

11、腌制好的帶魚均勻粘上一層干面粉，并抖凈多余的面粉。

12、起油鍋，待油燒至6、7成熱時(shí)，下入帶魚塊兒，炸至金黃色酥脆，撈出瀝干油脂。

13、趁熱放入熏汁中浸泡。

14、全部炸好浸泡后，將魚和熏汁一起再次入鍋，中大火收汁，中間多次晃動(dòng)炒鍋并翻動(dòng)，使魚均勻入味。

15、嘗嘗味道，如果不夠咸，可以再加點(diǎn)兒鹽，咸的話鹽是可以不放的。

16、收汁的時(shí)候，將半個(gè)臍橙榨汁，

17、鍋中湯汁將盡時(shí)，加入橙汁。

18、再次翻動(dòng)，燒開即可。

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