帶魚是最常見的魚類，因刺少肉嫩深受人們喜愛。帶魚的營養(yǎng)豐富，含高蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗中含20~25%的油脂、蛋白質和無機鹽。帶魚可降低膽固醇、預防高血壓、保護心血管等功效。

刺少肉嫩的干燒帶魚的材料:帶魚段、蒜末、香蔥末、姜末、鹽、花椒、料酒、 豆瓣醬、 米醋、醬油、 白糖、面粉。

刺少肉嫩的干燒帶魚的做法:

1、帶魚段去內臟，洗凈，放入碗中，撒入適量鹽、花椒，淋入料酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。豆瓣醬剁碎備用。腌制好的帶魚表面的水分拿廚房紙吸干，拍一層薄薄的面粉。鍋中放油，燒到7、8成熱時，放入拍了粉的帶魚塊。

2、炸到兩面金黃色后撈出。 另起鍋，放適量油，放花椒，再放入蔥姜蒜末一起爆香。

3、放入豆瓣醬炒出香味、倒入適量清水，再加入醬油、醋和白糖攪拌均勻。放入煎過的帶魚，大火燒開轉成中小火將湯汁收干。起鍋前放入蔥末點綴裝飾即可。

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