冬菜是四川極為有名的菜，雖然做起來比較麻煩且時間長，但做出來的味道卻是非常獨特美味的。且冬菜中的有機酸，能促進蛋白質(zhì)和脂肪的分解，便于人體吸收，有開胃健脾之功，下飯最宜。用冬菜做扣肉，那簡單是人間美味啊。腐乳冬菜扣肉色澤紅潤，醬香濃郁，瘦肉不干不柴，肥肉肥而不膩！冬菜吸收了肉里面的油脂也格外的味美，兩者是完美的結(jié)合。

腐乳冬菜扣肉的材料:五花肉、冬菜、老抽、糖、腐乳（紅）、生菜、小蔥。

腐乳冬菜扣肉的做法:

1、準(zhǔn)備好五花肉、冬菜、腐乳（紅），鍋內(nèi)燒開水，放入整塊的五花肉。將整塊的五花肉蒸熟（大約20分鐘）。五花肉變硬撈出。

2、在五花肉的皮上面均勻的抹上老抽。鍋內(nèi)燒熱油，將五花肉皮朝下，炸至金黃。將炸好皮的五花肉切成6厘米長，1厘米寬的帶皮肉片。將切好的肉片皮朝下放入碗中，碎肉放在上面。用適量的老抽、腐乳、糖調(diào)制一碗醬料。

3、將調(diào)制好的醬料倒入裝有肉的碗中。攪拌均勻，腌制10分鐘左右。鍋內(nèi)剩油，下冬菜翻炒熟。將炒好的冬菜放在肉的上面。上蒸鍋蒸兩個小時后拿出，扣在用生菜墊底的盤子上面，再撒上蔥花即可。

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