年糕是中國漢族傳統(tǒng)食物，廣為流傳，以前只有過年才會吃到，現(xiàn)在都是想吃就吃。這道炒年糕是富有江南風(fēng)味的美食，指天椒、酸筍、豆豉等，都是很好的調(diào)味品，混合在一起，使年糕的味道發(fā)揮得淋漓盡致，散發(fā)出來的香氣就相當誘人，吃起來更是美味。

江南風(fēng)味的炒年糕的材料:年糕500克、五花肉100克、指天椒3-5個、酸筍30克、豆豉10克、蒜蓉10克、姜蔥末少許、生抽5克、蠔油5克、米酒10克、白糖5克、油10克。

江南風(fēng)味的炒年糕的做法:

1、準備好食材。年糕切成合適的條狀，燒一鍋水，把年糕放到鍋里焯一焯水。

2、把年糕倒出，用冷水沖涼，瀝干備用。酸筍切成細條，豆豉用米酒泡軟，與蒜蓉姜末蔥末混合，五花肉切成細丁備用。

3、鍋燒熱，倒入油，下姜蔥豆豉辣椒爆鍋，再下酸筍翻炒出香氣。把酸筍向鍋邊四周拔開，中間倒入五花肉丁。

4、將肉丁與酸筍一起翻炒至肥肉出油，把生抽、蠔油、米酒，白糖分別倒入鍋中繼續(xù)翻炒。最后倒入年糕，翻炒入味即可。

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