做魚的最好的方法就是清蒸，因?yàn)檫@種做法是最能保存魚的營(yíng)養(yǎng)及鮮美味道，吃出魚的真味道。黃骨魚肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美，但唯一不足的就是帶有泥味，所以在清蒸的時(shí)候就要另加一些配料來掩蓋泥味。方法其實(shí)很簡(jiǎn)單，秘決在于爆香豆豉粒和蒜粒，然后淋在魚上腌制十分鐘，再放入鍋里蒸。

豉香蒸黃骨魚的材料:黃骨魚400克、豆豉15克、蒜4瓣、姜6片、蔥2根、鹽1茶匙、雞精1茶匙、李錦記蒸魚豉油1湯匙、花生油3湯匙。

豉香蒸黃骨魚的做法:
1、豆豉洗凈切碎，姜去皮切成6片，再將其中2片切成姜絲，蒜去皮2瓣切碎，另2瓣蒜用刀拍扁，蔥洗凈蔥頭切成段，余下的蔥葉切成碎粒備用。

2、鍋下油燒熱，爆香蒜粒和豆豉粒，放涼后備用。將姜片和蔥段碼入盤中，然后將魚放在姜片、蔥段上。

3、魚腹內(nèi)納入姜絲和蒜，魚身均勻摸上鹽和雞精。再將爆香的豆豉粒和蒜粒淋在魚上，腌制10分鐘。

4、蒸鍋下水燒開后，把魚放入，大火蒸5分鐘。關(guān)火后，蒸好的黃骨魚淋上醬油，撒上蔥粒，虛蒸3分鐘。

5、將魚從鍋里拿起，移到另一個(gè)盤中，另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。

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