工　　藝：炸口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

大蒜根1把

芹菜根1把

雞蛋1個

小麥面粉1小碗

輔料：

色拉油適量

食鹽適量

泡打粉適量

胡椒粉適量

五香粉適量

椒鹽菜根的做法：

1、用牙刷將芹菜根刷干凈，并用水沖一下

2、同樣的方法處理大蒜根

3、將洗凈的菜的菜根切下來， 再放入適量面粉清洗一下

4、經過這樣處理的菜根就非常干凈了

5、在碗中放入適量面粉， 加入一個雞蛋， 并加入適量鹽， 胡椒， 五香粉， 泡打粉等調料

6、加入少量的水攪拌均勻

7、將洗凈的菜根放入攪拌好的雞蛋液中

8、將鍋燒熱， 倒入適量的油

9、將每根菜根均勻的裹上雞蛋混合液

10、放入燒至五， 六成熱的油中炸

11、初步炸好后將菜根撈起

12、再將油繼續(xù)加熱， 放入菜根復炸， 炸到金黃色后撈出放在廚房紙巾上吸油

13、擺入盤中， 再將一小碟中層入椒鹽， 放在盤中

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、菜根的泥土很多， 因此清洗要注意， 我有兩個法寶， 一是牙刷先刷， 再用水沖洗； 二是用面粉泡一下， 再清洗。

2、用雞蛋混合液時， 先加入鹽， 胡椒， 五香粉等調味， 加入少量泡打粉。

3、油炸食品， 一般是先五，六成熱油將食物小火炸，撈出；再繼續(xù)將油加熱到七成熱，將食物復炸，這樣可以將先前炸進去的油炸出來；炸好后放在廚房紙巾上再吸下油。

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