工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

茄子1根

輔料：

色拉油適量

水適量

食鹽1/2茶匙

姜1片

蒜1瓣

蔥1根

淀粉適量

白糖1/4茶匙

辣椒油1湯匙

東坡茄子的做法：

【茄子的切法與煎制過程】：

1、用清水把茄子洗凈，用刀切下茄子蒂

1、鍋里的底油燒熱，放入肉末，用鏟子炒制

1、炒好的肉末呈十字形擺放在盤子底部

1、潷在小碗里的湯汁放在鍋里，中火加熱至湯汁燒開

2、生粉（干淀粉）1/2茶匙和冷水適量調(diào)成水淀粉，淋入鍋里

3、用鏟子朝一個方向攪拌

4、使湯汁濃稠成透明狀，關(guān)火，這就是炒好的芡汁

5、用小勺舀著炒好的芡汁淋在每個茄子上

6、撒入小蔥做點綴，即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

《宴客素菜 東坡茄子的做法》永久閱讀地址：http://www.sk010.cn/shipu/11181/