工　　藝：煎口　　味：咸鮮味難　　度：中級掌勺人　　數(shù)：2準備時間：5分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

雞蛋2個

輔料：

胡蘿卜半根

干淀粉2小勺

蔥適量

姜適量

食鹽1小勺

生抽1小勺

花生油1小勺

麻油1/2小勺

水2小勺

超美味蛋餃的做法：

1、肉餡里加入生抽1小勺、花生油1小勺、麻油1/2小勺、清水2小勺、鹽1/2小勺攪拌均勻腌制10分鐘

2、蔥姜切末、胡蘿卜擦絲后剁碎，然后一起放入肉餡里攪拌均勻，即成蛋餃的內(nèi)餡

3、干淀粉加入2小勺清水攪拌成水淀粉，兩個雞蛋加入1/2小勺鹽后攪打，然后加入水淀粉攪勻，即成制作蛋餃皮的蛋液

4、小鍋中擦少許油，燒熱后放入1湯匙的蛋液，旋轉(zhuǎn)鍋子使蛋液鋪勻，放入適量的內(nèi)餡，等到蛋皮凝固，然后將上下兩邊對折即可拿出，依次制作直到蛋液用完

5、做好的蛋餃還不能食用，因為它的內(nèi)餡還沒完全成熟，開水鍋上屜，蒸7分鐘即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、肉餡要提前腌制才能入味，蔥和胡蘿卜不能放太早，否則遇鹽能出水，不喜歡胡蘿卜的，可以換成任何你喜歡的蔬菜或是直接用純?nèi)怵W（還可加豆腐），百變口味等你開發(fā)

2、做蛋餃皮一定要在蛋液里加些水淀粉，這樣做好的蛋餃皮柔韌不破裂,一個蛋加1勺即可

3、做好的蛋餃不容易粘合，可以在邊緣涂少許水淀粉

4、蒸蛋餃時要開水鍋上屜，這樣蒸出的蛋餃干爽口感好

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