工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：數(shù)小時烹飪時間：<60分鐘

主料：

小麥面粉125克

輔料：

綠豆芽1把

胡蘿卜1根

食鹽適量

醋適量

姜適量

蒜適量

生抽適量

小蔥適量

水70克

油潑豆芽柳葉面的做法：

發(fā)豆芽

1、綠豆浸泡一夜，泡至綠豆膨脹

1、面粉加水和成面團，餳20分鐘

2、餳面的過程把胡蘿卜切絲，蔥姜切碎，蒜切絲

3、綠豆芽和胡蘿卜放開水鍋中焯一下

4、把餳過的面團揉光滑，搟片，切成柳葉形

5、柳葉面放開水鍋中煮1-2分鐘，撈出過一下涼水，瀝干水分裝盤

6、在柳葉面上碼上焯過的豆芽和胡蘿卜絲，在放上蔥姜碎和蒜絲。喜歡辣的，還可在上面在放些干辣椒

7、取一湯勺倒入油（這是澆二碗面的量），在放入幾粒花椒，放置火上，花椒變黑后將油澆在蔥姜碎和蒜絲，熗出香味

8、最后放入適量的生抽，醋和鹽，攪拌均勻

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