工　　藝：蒸口　　味：甜味難　　度：初中水平人　　數(shù)：1準(zhǔn)備時(shí)間：90分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

糯米飯500克

紅豆沙200克

白果30克

獼猴桃50克

芒果50克

核桃50克

輔料：

豬油50克

白糖15克

上海八寶飯的做法：

1、將豬油和糖倒入糯米飯里，趁熱拌勻備用

2、圓碗內(nèi)壁抹上一層凝固的豬油（份量外）

3、將各色蜜餞在碗壁上貼出花樣

4、將糯米飯先做成團(tuán)，再壓得略扁，輕放入碗中，不要來回挪動(dòng)，以免帶動(dòng)貼的果料移動(dòng)，影響花形。中間做得略凹些，先放進(jìn)一點(diǎn)兒豆沙，輕壓平

5、繼續(xù)往碗中填入豆沙，直至離碗沿的糯米飯還有一公分左右的。把豆沙輕壓平

6、把糯米飯壓成餅狀，輕蓋在豆沙上，并與周邊無疑連接

7、包上保鮮膜，放進(jìn)已開的蒸鍋里，大火蒸半小時(shí)左右即可

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、八寶飯可以提前多做幾碗，連碗包上保鮮膜放冰箱冷凍保存半個(gè)月左右。

2、注意有的玻璃碗容易在蒸的時(shí)候裂開，還是用瓷碗更靠譜。

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