工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<15分鐘

主料：

牛蛙500克

冬筍50克

輔料：

豆瓣醬25克

料酒25克

蒜50克

姜10克

食鹽1克

香油5克

白砂糖5克

豬油150克

醬爆牛蛙的做法：

1、將牛蛙洗凈后，切成3厘米長(zhǎng)的段，放入碗內(nèi)

2、碗內(nèi)加入精鹽、料酒拌勻，腌5分鐘

3、冬筍、水發(fā)香菇分別切成片

4、旺火坐勺，燒至七成熱，放入牛蛙塊，炸后撈起瀝油

5、原勺留底油少許，放入豆瓣醬、生姜末，編出香味

6、倒入牛蛙塊、冬筍片、香菇片、蒜翻炒數(shù)下

7、隨即加入料酒、白糖、醬油、鮮湯，待煮沸后，再翻炒

8、至湯汁稠濃，即可起鍋裝盤(pán)，淋上香油上席

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