工　　藝：煮口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：10分鐘烹飪時(shí)間：<30分鐘

主料：

娃娃菜500克

鮮香菇5朵

雞蛋1個(gè)

高湯600毫升

輔料：

味精少許

姜5克

生粉5克

胡椒粉3克

小蔥5克

植物油適量

娃娃菜煮圓子的做法：

1、將生粉、姜末、 料酒、鹽、胡椒和雞蛋放入肉餡中

2、順著一個(gè)方向攪拌上勁后放置幾分鐘

3、鍋燒熱，放入適量的油， 油六， 七成熱時(shí)，用筷子插入油中， 有小氣泡往上冒時(shí)

4、用勺在油鍋中放一下馬上拿出

5、左手抓把肉餡， 從虎口中擠出肉丸

6、用勺放入油鍋中， 小火慢炸

7、炸至六，七成熟時(shí)撈出涼一下

8、再開(kāi)大火復(fù)炸成金黃色撈出

9、在鍋中放入娃娃菜墊底

10、加入炸好的肉丸和切成塊的香菇

11、再加入準(zhǔn)備好的高湯， 大火煮開(kāi)， 小火煮上五分鐘

12、加入少許鹽、味精和胡椒粉，灑點(diǎn)蔥花可以出鍋了

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、肉餡中加入鹽等調(diào)味料， 再加上一個(gè)雞蛋， 順著一個(gè)方向攪拌， 這樣做出來(lái)的肉餡才會(huì)蓬松。

2、油六， 七成熱的辨別方法以筷子放入油中馬上有氣泡跑出; 用勺放入油中蕩一下再拿出來(lái)是這樣避免肉餡粘連。

3、用左手抓把肉餡， 從虎口中擠出， 如果表面不光滑， 可以多團(tuán)一下， 這樣擠出來(lái)的肉丸就灰常光滑。

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