工　　藝：燒口　　味：咸鮮味難　　度：初級入門人　　數(shù)：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

干香菇適量

生抽適量

輔料：

米醋適量

淀粉適量

白糖適量

植物油適量

胡椒粉少許

素脆鱔的做法：

1、將干香菇提前用清水泡發(fā)，洗凈后擠干水分，再用剪刀將其剪去蒂

2、將去蒂后的香菇剪成約10厘米長的細條狀

3、將適量的淀粉放入碗中，加入少許胡椒粉，拌勻

4、將剪好的香菇條放入淀粉中拌勻，使其每一條都沾上淀粉再放入大漏勺中篩去多余的淀粉

5、鍋內(nèi)放入適量的油燒熱，下入沾好淀粉的香菇條，中小火，將其炸至酥脆后撈出瀝干油份

6、鍋內(nèi)留一小勺油，放入白糖、米醋、生抽（比例約為4：4：1），小火，用鍋鏟將其炒勻至白糖融化

7、倒入先前炸好的香菇條，炒勻后舀出裝盤，再撒上炒熟的白芝麻即可

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