工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：新手嘗試人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘烹飪時(shí)間：<10分鐘

主料：

雞蛋3個(gè)

輔料：

魷魚300克

蒜薹2根

木耳3朵

花蛤蜊350克

蝦仁200克

食鹽1勺

三鮮蛋羹的做法：

1、鮮蝦剝?nèi)ヮ^殼，挑去蝦線，切成粒

2、魷魚洗凈，切丁。蒜薹切丁

3、黑木耳泡發(fā)，洗凈切成粒

4、鍋內(nèi)放少許油，油熱后放蝦仁和魷魚煸炒一下，然后放蒜薹和黑木耳，加少許食鹽，炒勻出鍋(稍微炒一下即可，一會(huì)還要上鍋蒸)

5、花蛤放水中煮至張口，撈出備用(煮好的花蛤要分成兩部分)

6、雞蛋磕入碗中，加少許鹽打散攪勻

7、加適量涼開水，攪勻放到耐熱容器中(蛋液和水的比例為1:2，一份蛋液配兩份水)

8、鍋內(nèi)放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤(先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，讓蛋羹融合花蛤的鮮味)

9、蒸鍋上上汽以后改中火蒸五分鐘左右，關(guān)火，然后開蓋，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再蓋鍋蓋蒸三分鐘(蒸蛋羹的時(shí)間主要取決于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的話少蒸一會(huì)，蒸到蛋液完全凝固即可)

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