做　　法：炒口　　味：微辣味難　　度：新手嘗試人　　數：2準備時間：15分鐘烹飪時間：<5分鐘

主料：

芹菜200克

雞肝380克

輔料：

食鹽適量

胡椒粉3克

花椒5克

蒜10克

姜5克

料酒15毫升

杭椒15克

芹菜炒雞肝的做法：

1、雞肝洗凈，芹菜切段，杭椒、米椒、姜切絲，大蒜拍碎。

2、雞肝切段，加料酒腌制15分鐘去腥。

3、腌好的雞肝涼水下鍋，在熱水里焯一下撈出。

4、雞肝用水沖洗表面浮沫。

5、鍋里倒油燒熱，放入花椒、蒜瓣、姜絲、杭椒、米椒爆香。

6、放入焯好的雞肝，大火翻炒，倒入醬油、胡椒粉。

7、放入芹菜翻炒。

8、最后撒鹽，快速翻炒出鍋。

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1.雞肝冷水下鍋去浮沫。

2.在水中稍微焯熟就盡快撈出，避免雞肝炒老。

3.整個炒的過程中要大火快炒。

4.喜歡吃辣的還可以撒點辣椒粉。

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