工　　藝：炒口　　味：香辣味難　　度：初級入門人　　數：3準備時間：10分鐘烹飪時間：<15分鐘

主料：

牛肉餡1碗

花生仁50克

芝麻20克

核桃50克

杏仁50克

輔料：

花生油適量

雞粉少許

蔥適量

姜適量

香油少許

黃醬1碗

辣醬適量

白糖少許

牛肉辣醬的做法：

1、牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量淀粉和料酒攪勻備用

2、蔥姜切末備用

3、準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋里炒香

4、把果仁放進保鮮袋里，用搟面杖搟碎

5、鍋里放兩大勺花生油，燒熱后放入牛肉餡翻炒，肉餡炒白后，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香

6、加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋

7、加入適量的辣椒醬提味，再加入搟碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味

8、翻炒均勻即可出鍋

美食天下菜譜 www.sk010.cn溫馨提示：

1、牛肉餡可以換成豬肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃

2、我準備的果仁都是熟的，否則要放鍋里炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因為熟的果仁更香

3、果仁最好是搟碎的，這樣吃起來有果仁的顆粒，很香，覺得咯牙的，直接打成粉吧

4、油不能放太少，醬就是要用油慢慢炒香的~~~炒醬時要小火，并不斷翻炒，防止糊鍋

5、加入適量的辣椒醬會讓醬的味道

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