工　　藝：蒸口　　味：咸鮮味難　　度：初中水平人　　數(shù)：2準(zhǔn)備時間：5分鐘烹飪時間：<10分鐘

主料：

蝦仁300克

淀粉50克

輔料：

食鹽1小匙

香油1大匙

水200克

豬油5克

蝦餃皇的做法：

1、將蝦洗干凈，剝掉蝦殼,用牙簽把蝦腸挑出來,把蝦仁清洗干凈,把清洗干凈的蝦仁放在廚房紙上吸干水分

2、把蝦仁放碗內(nèi)，加入鹽、1小匙生粉,用手抓揉至起膠后加一大匙油，放冰箱冷藏備用

3、將100克澄粉、30克生粉過篩進(jìn)盆內(nèi)，加入200克剛燒開的水,一邊加一邊用筷子攪拌

4、攪拌成糊狀,把面糊放在案板上，加入余下的20克生粉

5、用手不斷搓揉均勻,加入5克豬油

6、繼續(xù)搓揉成光滑的面團(tuán),將面團(tuán)搓揉成條

7、用刀將長條分成10克一個的小面團(tuán),取一個小面團(tuán)，用手壓扁

8、用搟面棍搟薄，搟成薄圓面皮,在面皮上放上蝦仁

9、將右端邊角捏信，右手拇指向外推內(nèi)側(cè)皮，食指將外側(cè)皮形成褶折，右手拇指將褶折捏緊，重復(fù)步驟至左端餃邊捏牢

10、最后封口，包成彎形（如果不會包的，就包其它餃子款也行）

11、蒸籠里鋪上油紙或是青菜葉，將做好的蝦餃放在蒸籠里

12、大火蒸4-5分鐘，美味的蝦餃皇就出籠了

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